필요한 도구
요리를 시작하기 전에 몇 가지 도구를 모아야 합니다. 필수 사항은 다음과 같습니다.
큰 냄비
랍스터를 찌려면 뚜껑이 있는 큰 냄비가 필요합니다. 냄비는 랍스터가 편안하게 들어갈 만큼 커야 하며 약간의 여유 공간도 있어야 합니다. 냄비가 너무 작으면 랍스터가 고르지 않게 익을 수 있습니다.
김이 나는 선반
김이 나는 선반을 사용하면 랍스터가 물에 닿지 않고 고르게 익을 수 있습니다. 찜용 선반이 없다면 소쿠리나 금속 여과기를 사용해도 됩니다.
집게
랍스터를 다루고 요리된 후 냄비에서 꺼내려면 집게가 필요합니다. 손이 데지 않고 냄비에 닿을 수 있을 만큼 집게의 길이가 긴지 확인하세요.
주방가위
랍스터 껍질을 자르려면 주방용 가위가 필수입니다. 가위를 사용하여 껍질의 가운데를 자르고 고기를 제거합니다.
올바른 랍스터 선택
랍스터를 찌는 첫 번째 단계는 올바른 랍스터를 선택하는 것입니다. 완벽한 랍스터를 선택하기 위한 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.
크기
선택한 랍스터의 크기는 서빙하는 사람 수에 따라 달라집니다. 1~2파운드 랍스터는 1인에게 딱 맞는 반면, 3~4파운드 랍스터는 2인이 먹을 수 있습니다.
성별
암컷 랍스터는 수컷보다 고기가 더 달콤한 경향이 있지만 둘 다 맛있습니다. 첫 번째 수영모(꼬리 아래의 작은 다리) 쌍을 보면 차이점을 알 수 있습니다. 암컷 랍스터는 작고 부드러운 수영모를 가지고 있는 반면, 수컷 랍스터는 더 크고 단단한 수영모를 가지고 있습니다.
선도
최고의 맛을 위해서는 신선한 랍스터가 필수입니다. 단단하고 반짝이는 껍질을 가지고 있고 활기차고 활동적인 랍스터를 찾으세요. 느릿느릿해 보이거나 껍질이 부드러운 랍스터는 피하세요.
랍스터 준비하기
랍스터를 선택했다면 이제 요리를 준비할 차례입니다.
청소
요리하기 전에 랍스터를 찬물에 헹구어 흙이나 부스러기를 제거하십시오. 작은 브러시를 사용하여 틈새를 청소할 수도 있습니다.
랍스터 죽이기
랍스터를 죽이는 방법에는 여러 가지가 있지만 가장 인도적인 방법은 요리하기 전 30분 동안 냉동실에 넣어 두는 것입니다. 이렇게 하면 랍스터가 무의식 상태가 되어 요리될 때 아무런 고통도 느끼지 않게 됩니다.
랍스터 자르기
랍스터 요리를 준비하려면 주방용 가위를 사용하여 머리부터 꼬리까지 껍질 중앙을 잘라냅니다. 발톱과 다리를 몸에서 제거하여 따로 보관해 두세요.
랍스터 찌기
이제 랍스터를 요리할 차례입니다. 수행 방법은 다음과 같습니다.
1단계: 냄비 채우기
냄비에 물을 약 2인치 정도 채우고 끓입니다.
2단계: 양념 추가
물에 소금, 후추, 마늘, 레몬 등 양념을 추가합니다. 이렇게 하면 랍스터가 찌면서 풍미가 더해집니다.
3단계: 랍스터 추가
집게발이 아래를 향하도록 하여 찜 선반에 랍스터를 놓습니다. 냄비를 뚜껑으로 덮고 랍스터를 파운드당 약 8-10분 동안 찌세요. 1~2파운드 랍스터는 요리하는 데 약 10~15분이 소요되고, 3~4파운드 랍스터는 약 20~25분이 소요됩니다.
4단계: 익었는지 확인하기
랍스터가 익었는지 확인하려면 집게를 사용하여 다리 중 하나를 제거하고 잡아당겨 보세요. 쉽게 떼어지면 랍스터 완성입니다. 여전히 붙어 있으면 몇 분간 더 찜을 계속하세요.
5단계: 랍스터 제거
랍스터가 익으면 집게를 사용하여 냄비에서 꺼내 접시에 담습니다. 서빙하기 전에 몇 분 동안 식히십시오.
랍스터 서빙
이제 랍스터가 익었으니 서빙할 차례입니다. 완벽한 사이드 및 와인과 함께 제공하고 페어링하기 위한 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.
랍스터 깨기
랍스터를 쪼개려면 주방 가위를 사용하여 껍질의 가운데를 자르고 고기를 제거하세요. 랍스터 크래커를 사용하여 발톱과 다리를 깰 수도 있습니다.
측면
랍스터는 구운 야채, 마늘빵, 간단한 샐러드 등 다양한 사이드 메뉴와 잘 어울립니다. 녹인 버터나 크림 소스와 함께 드셔도 좋습니다.
와인 페어링
완벽한 와인 페어링을 위해서는 랍스터의 풍미를 보완해주는 화이트 와인을 선택하세요. 샤르도네나 소비뇽 블랑 같은 산뜻하고 드라이한 화이트 와인이 잘 맞습니다.
결론
랍스터찜은 준비하기가 어려운 요리처럼 보일 수 있지만 올바른 도구와 기술을 사용하면 누구나 전문가가 될 수 있습니다. 먼저 올바른 랍스터를 선택하고, 요리를 준비하고, 완벽하게 찌는 것부터 시작하세요. 다 익으면 껍질을 깨고 좋아하는 면과 화이트 와인 한 잔을 곁들여 드세요. 손님들은 귀하의 요리 솜씨에 깊은 인상을 받을 것이며, 귀하는 이렇게 맛있고 우아한 요리를 대접하게 된 것을 자랑스럽게 여기게 될 것입니다.